比利時(shí)啤酒為什么加糖?

蔗糖或甜菜糖可以完全發(fā)酵，由于糖將完全轉(zhuǎn)化為酒精，因此不會(huì)增加啤酒的含量。由于酒精比水輕，因此啤酒更輕，更稀。 糖通常用于比利時(shí)啤酒中，以減輕其高級(jí)酒精啤酒的攝入。一個(gè)很好的例子是Chimay，Duvel或其他強(qiáng)大的比利時(shí)啤酒。這些啤酒的ABV含量為9％，但口感清淡。

因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程需要足夠濃度的糖，不然酵母不夠吃這個(gè)過(guò)程就會(huì)終止。傳統(tǒng)啤酒工藝中發(fā)酵過(guò)程的糖來(lái)自糖化后的大麥，現(xiàn)代工藝也通過(guò)輔料來(lái)提供糖分。 從風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，如果糖分僅僅是來(lái)自大麥，那么為了提供足夠濃度的糖，勢(shì)必也會(huì)導(dǎo)致大麥帶來(lái)更多蛋白質(zhì)等風(fēng)味濃郁的物質(zhì)。 通過(guò)添加輔料的形式可以只提供糖，但是不增加濃郁味道，帶來(lái)所謂的清澈的口感。糖漿、大米、玉米，本質(zhì)上都是輔料。

為了啤酒在濃度、口感更好。 比利時(shí)啤酒在啤酒在濃度、顏色、口感和釀造方法上有著千差萬(wàn)別，有百種有特色啤酒酵母和其他微生物，除了加糖外，還添加蜂蜜、焦糖糖漿；不發(fā)芽谷物如燕麥小麥還有水果等各種香料如豆蔻、洋甘菊、孜然等。 這是比利時(shí)啤酒文化的一個(gè)縮影

啤酒香菇醬拌面做法?

第一步，首先將干香菇放在清水中泡發(fā)后，取出切成碎末，同時(shí)將五香花生用搟面杖攆成比較大點(diǎn)的粒； 第二步，干黃醬取需要的量，放在碗中，倒上啤酒，慢慢調(diào)成比較稀一點(diǎn)的醬汁； 第三步，鍋中添上油，待油燒熱后，放入蔥姜，爆炒出香味，放入豬肉末，炒至變色； 第四步，然后再放入切好的香菇末，倒上稀釋完干黃醬，剩余 的所有啤酒； 第五步，同時(shí)放入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒，直到炒出醬香味的時(shí)候，即可出鍋的時(shí)候，撒上花生粒即可； 第六步，鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，加上些許的食鹽，放入面條，將其煮熟，撈出過(guò)一遍涼開(kāi)水； 第七步，盛在碗中，放上黃瓜絲，澆上啤酒香菇醬，攪拌均勻后，即可開(kāi)始享用。

制作方法： 1. 干黃醬加啤酒，慢慢調(diào)成稀的醬汁。 2. 香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。 3. 鍋中放油，下肉末炒香。 4. 倒入剩下的啤酒，炒勻。 5. 放入香菇翻炒。 6. 再放入調(diào)好的醬汁，炒出醬香味。

啤酒糊的調(diào)制方法?

洋蔥 一份,啤酒 一罐,面粉/起司酥炸粉 適量,起司條(細(xì)) 適量,胡椒鹽 做法 1、洋蔥切圈 我喜歡厚一點(diǎn)的圈圈 吃起來(lái)比較有份量! 2、面粉+起司酥炸粉+胡椒鹽+起司條 與啤酒一起調(diào)成面糊 不用起司酥炸粉也可以 只是我剛好有 就隨手加了幾匙 面糊里也可以加入蛋一起打勻 3、面糊的稠度不要太稀 免的沾不上洋蔥啤酒面糊靜置十分鐘 4、洋蔥圈放入面糊中 裹上厚厚的一層 用小湯匙輔助很方便 5、裹上面糊的洋蔥圈放入烤箱 烤到洋蔥圈金黃即可 面糊厚一點(diǎn)的烘烤時(shí)間會(huì)拉長(zhǎng) 一般約20分鐘